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Pani e formaggi nella tradizione contadina: alla scoperta del gusto genuino Antiche case in pietra con ragazze in costume che, come delle artiste, plasmano la materia per dare vita a pane pintau e coccoi. Altre che offrono il pane appena sfornato condito con olio e sale. Altre ancora che invitano ad accompagnare le moddighinas con il casizolu prodotto esclusivamente con il latte di vacca sardo modicana, allevata nel Montiferru.
Paulilatino per un’intera giornata ha aperto le porte e i forni di casa, i laboratori e i panifici del centro storico per accogliere i viandanti e condurli alla riscoperta delle antiche arti della panificazione e della caseificazione.
“Pani e formaggi nella tradizione contadina” era infatti il terzo appuntamento nell’ambito “Il mondo rurale produce” promosso dalla confederazione italiana agricoltori di Oristano, con la collaborazione del Gal Montiferru Barigadu Sinis e del comune di Paulilatino.
Il recupero delle tradizioni è reale se si coinvolgono anche le nuove generazioni, che devono essere educate fin dal principio al consumo consapevole dei prodotti genuini: nasce così il laboratorio “I pani giocattolo e i pani pasquali”, dedicato ai bambini delle scuole materne.
Quella che per i più piccoli è stata una scoperta, per gli adulti che hanno visitato i venti presidi della manifestazione è stato più che altro un dejavu, durante il quale hanno rivissuto, attraverso il sapore, l’infanzia e i tempi andati.
30 settembre 2007
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