Biodiversità del latte e del miele
Appuntamento: 6 giugno 2010
Cosa: Per saperne di più sul profondo legame tra l’uomo, l’ambiente e gli animali, sulla vita del pastore e quella delle api, sull’assaggio come strumento per la scoperta delle nostre capacità sensoriali
La giornata: comincia al Parco Sa Fogaia di Siddi, dove l’apicoltore Massimiliano accompagna i visitatori nel
mondo delle api e della loro complessa organizzazione sociale, insieme alla presentazione di piante “amiche”,
nemici, prodotti dell’alveare e altre curiosità.
Segue una visita al laboratorio e agli strumenti impiegati nella produzione, con l’allevatore che fa partecipare
i “nuovi apicoltori” ad alcune fasi legate all’estrazione del miele.
Il gusto e la consapevolezza del lavoro svolto, rende a questo punto l’assaggio offerto ancora più ghiotto.
Il pranzo, che si tiene in un delizioso agriturismo della zona, consente una ulteriore occasione per farsi
catturare dai dolci sapori del miele e del formaggio.
Nel pomeriggio si torna a Siddi, per un singolare incontro con Giuditta che, prendendo “per mano” i
partecipanti, li conduce nel complesso mondo della pastorizia attraverso il racconto di esperienze, segreti e
saperi legati al suo lavoro.
Compresa la preparazione del formaggio, un’arte che da secoli è riconosciuta solo ai depositari di antiche
esperienze. Ecco quindi l’opportunità di osservare Giuditta mentre prepara il latte appena munto, come lo
sistema nei contenitori, in che modo lo lavora per trasformarlo in formaggio e ricotta.
Seguono poi momenti di profonde emozioni assaporando su casu axedu e su calladeddu, alimenti buoni e
genuini, da sempre di grande importanza nella dieta agropastorale.
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